ข้าวต้มปลาร้า
 มีประวัติยืนยันเป็นหลักฐานมาว่า "สกุลบุนนาค" มีมาตั้งแต่ครั้งกรุ่งศรีอยุธยา สืบสายได้ว่ามีสายเลือดของพ่อค้าชาวเปอร์เซียเข้ามารับราชกาลในสมัยสำเด็จพระนารายณ์มหาราช ชื่อ "เฉก อะหมัด"
(แต่เอกสารประวัติศาสตร์บ้างฉบับอ้างว่าพ่อค้าผู้นี้เข้ามาตั้งแต่สมัยปลายแผ่นดินสมเด็จพระเอกาทศรถ)
เรื่องราวของพวกสกุลบุนนาคมีความพิศดารมากมาย แต่ถ้าจะเขียนถึงเรื่องอาหารคาวแล้ว พวกบุนนาคมีความสามารถในการทำอาหารมาก จนกระทั่งมีการกล่าวกันมาตั้งแต่ครั้งต้นกรุงรัตนโกสินทร์ว่า
"ถ้าเป็นเเกงมัสมั่น ต้องเป็นฝีมือพวกฟากกระโน้น"

เครื่องปรุง
ข้าวหอมมะลิใหม่,ปลาร้าอย่างดี, ปลาย่างแกะเอาแต่เนื้อหรือจะเป็นเนื้อปลาแล่เป็นชิ้นแล้วนำไปต้มก็ได้(แต่วันนี้ใช้เนื้อปลาทอดค่ะเพราะมีอยู่แล้วในตู้เย็น),
 หน่อไม้ไผ่ตง, ข่าหั่นเป็นแว่น, ตะใคร้หั่นแฉลบ,ใบมะกรูด, กระชาย, หอมแดง, 
กระเทียม, ยอดพริก, พริกขี้หนู, มะนาว

วิธีทำ
หลนปลาร้ากับน้ำเปล่าโดยใส่ข่าหั่นแว่น ตะไคร้หั่นแฉลบ ใบมะกรูด หอมแดงทุบ กระเทียม และกระชาย หลนให้ได้น้ำข้นๆ จากนั้นจึงนำมากรองเอาแต่น้ำหน่อไม้ไผ่ตงหั่นเป็นชิ้นบางๆเหมือนใช้ทำแกงจืด นำไปต้มในน้ำที่ผสมเกลือป่นประมาณ ๒ ช้อนชา หลังจากเดือดให้ต้มต่อประมาณ ๕ นาที จึงนำมากรองเอาแต่เนื้อพักไว้ ซาวข้าวให้สะอาด นำไปต้มกับน้ำจนเมล็ดข้าวสุกบาน ใส่น้ำปลาร้าที่เราหลนไว
จากนั้นใส่ข่าหั่นเป็นแว่นลงไปสัก ๖-๗ แว่น ตามด้วยหน่อไม้  พอเดือดจึงใส่เนื้อปลาย่างหรือต้ม แต่วันนี้ใช้ปลากระพงแสมทอดจนเหลืองแทนค่ะ ชิมรสดูตามชอบ ถ้าจืดก็ให้เติมเกลือ  สุดท้ายให้ใส่ยอดพริกแล้วรีบปิดไฟทันที เวลารับประทานถ้าชอบเผ็ดให้ใส่พริกขี้หนูโขลกหยาบๆ ถ้าชอบเปรี้ยวแบบต้มยำก็ให้บีบมะนาว

https://pantip.com/topic/30848028