ขนมจีนกุ้งสด (พระวรวงศ์เธอพระองค์เจ้าสุทธสิริโสภา)
เป็นที่รู้กันทั่วไปว่า พระวรวงศ์เธอพระองศ์เจ้าสุทธสิริโสภา อดีตองค์ประธานมูลนิธิร่วมจิตต์น้อมเกล้าเพื่อเยาวชน โปรดการทำอาหารอย่ามาก นอกจากประทานเลี้ยงผู้ใกล้ชิด และผู้มาชวยเหลืองาน
ณ วังที่ประทับแล้ว พระองค์เจ้าสุทธสิริโสภา ยังทรงเปิด "ร่วมจิตตฺครัว"เพื่อสอนการทำอาหาร
โดยเริ่มสอนการทำแพนเค้กด้วยพระองค์เอง
-น้ำปลา 3½ ช้อนโต๊ะ
-น้ำมะนาว 6 ช้อนโต๊ะ
-น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
-พริกขี้หนูสับเผ็ดมากน้อยตามใจชอบ
ส่วนผสมและสัดส่วน
-กุ้งสดตัวใหญ่ 4 - 5 ตัว
-มะเขือเทศลูกใหญ่ 3 ลู
-หอมแดง 5 - 6 กลีบ
-พริกชี้ฟ้าเขียว แดง 5 เม็ด
-ขนมจีน 1 ก
วิธีการปรุง
1. นำกุ้งไปล้างทำความสะอาด แล้วนำไปเผา แกะเปลือกออก หั่นเป็นชิ้น ๆ
2. เผามะเขือเทศ หอมแดง พริกชี้ฟ้า จากนั้นลอกผิวที่ไหม้ ๆ ออก หั่นเป็นชิ้นเหลี่ยมลูกเต๋า
3. จากนั้นนำกุ้งและผักที่เผาเอาไว้มาปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทรายผสมให้เข้ากัน เติมน้ำเล็กน้อยเป็นอันเสร็จ
4. ก่อนเสิร์ฟให้ตักขนมจีนใส่จานราดด้วยส่วนผสมที่ปรุงรสสำเร็จแล้ว โรยหน้าด้วยพริก
วิธีการปรุง
1. นำกุ้งไปล้างทำความสะอาด แล้วนำไปเผา แกะเปลือกออก หั่นเป็นชิ้น ๆ
2. เผามะเขือเทศ หอมแดง พริกชี้ฟ้า จากนั้นลอกผิวที่ไหม้ ๆ ออก หั่นเป็นชิ้นเหลี่ยมลูกเต๋า
3. จากนั้นนำกุ้งและผักที่เผาเอาไว้มาปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทรายผสมให้เข้ากัน เติมน้ำเล็กน้อยเป็นอันเสร็จ
4. ก่อนเสิร์ฟให้ตักขนมจีนใส่จานราดด้วยส่วนผสมที่ปรุงรสสำเร็จแล้ว โรยหน้าด้วยพริก
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น